Alergické reakce proti larvám anisakis se v naší zemi v posledních měsících zvýšily, což mohlo být způsobeno tím, že průměr larvy anisakis přítomné v tresce modravé od Atlantiku, který se podle španělské společnosti parazitologie (SOCEPA) v této sezoně násobil čtyřmi.

Odborníci varují, že v letech 2009 až 2011 mezi pacienty, kteří vykazovali příznaky naznačující alergii na potraviny, bylo procento osob postižených senzibilizací na anisakis mezi 21 a 29%, zatímco toto číslo vzrostlo na 39%. % během prvního čtvrtletí roku 2012.

Aby se onemocnění vyvinulo, musí být larvy anisakis naživu a některé formy vaření nezničí parazita.

Odborníci navíc ověřili, že prevalence anisakiasis se významně liší v závislosti na místě bydliště analyzované populace; v Madridském společenství tak existuje mnohem více případů lidí nakažených parazitem než v Galicii. Výzkumníci připisují tuto skutečnost různým způsobům přípravy a konzumace ryb, protože přítomnost protilátek souvisí s příjmem čerstvých ryb a nevařených ryb nebo vařených v mikrovlnných troubách.

Aby se onemocnění vyvinulo, musí být larvy anisakis naživu a některé formy vaření parazita nezničí. Hlavní cestou nákazy anisakis u lidí je proto příjem syrových nebo nedekutovaných ryb (v octě, uzené, marinované, solené nebo nedokončené, grilované nebo v mikrovlnné troubě).

Aby se zabránilo infekci, je nejlepší zdržet se konzumace syrových nebo nedekutovaných ryb, protože larvy umírají, pokud je ryba vystavena teplotě 60 ° C po dobu nejméně deseti minut. Dalším způsobem, jak zajistit, aby byla ryba vhodná pro konzumaci, je zmrazit ji při teplotě -20 ° C po dobu delší než 24 hodin. Pokud si koupíte ryby, které byly zmrazeny na volném moři, a také jste odstranili vnitřnosti, je velmi nepravděpodobné, že by obsahovala parazita.

Verme nel pollo del fast food (it) Vierme in puiul de la fast food (ro) (Říjen 2019).