Po zkoumání 40 druhů piva z různých částí světa skupina vědců z univerzity ve Valladolidu zjistila, že černé pivo má vyšší koncentraci volného železa než blond a těch, které neobsahují alkohol. Podle údajů studie, černé pivo představuje průměrné množství železa 121 ppb (části na miliardu), zatímco blondýnka má pouze 92 ppb, a 63 ppb těch, které neobsahují alkohol 63.

V šetření, jehož výsledky jsou zveřejněny v roce 2006. \ T Journal of Science of Food and Agriculture, Je vysvětleno, že tento rozdíl může být způsoben surovinami nebo různými výrobními technikami různých odrůd piva. Například pro výrobu černého piva se používají speciální sladové a chmelové extrakty, zatímco pro výrobu světlého piva se filtruje porézním materiálem, který železo zadržuje, takže koncentrace kovu klesá.

Koncentrace železa ovlivňuje kvalitu a stabilitu konečného produktu a dává každé odrůdě charakteristickou organoleptickou vlastnost

Pokud jde o nealkoholické pivo, používá se k výrobě alkoholu alkohol, který spočívá ve vakuovém odpařování, což je proces, při kterém se také snadno likvidují ionty železa.

Je důležité určit, jakou koncentraci železa a jiných minerálů má pivo, protože nejen že jsou základními látkami pro řádné fungování lidského těla, ale také přímo ovlivňují kvalitu a stabilitu konečného produktu a poskytují charakteristické organoleptické vlastnosti (chuť ke každé odrůdě piva.

Poletíme - Kus železa (Fléda 2017) (Říjen 2019).