červené maso Je důležitým zdrojem bílkovin a tuků, kromě vitamínů a minerálů, jako je železo, jód, zinek, selen a fosfor. A často, množství masa přítomného v obvyklé dietě určité populace sloužilo k hodnocení kvality jejich stravy. Údaje ze studie provedené ve Spojených státech, která trvala více než dvacet let, však potvrdily, že konzumace příliš velkého množství červeného masa, a zejména pokud se jedná o salámy zpracované na maso, zvyšuje šance na rozvoj kardiovaskulární onemocnění a také úmrtnost, a to jak pro tuto příčinu, tak pro rakovinu.

Výzkum, jehož se zúčastnilo 83 644 žen a 37 698 mužů, byl zaměřen na zjištění vztahu mezi příjmem červeného masa a příčinami úmrtnosti. Ačkoli několik studií již spojovalo spotřebu červeného masa s větší pravděpodobností utrpení srdečních patologií, diabetu a dokonce i několika typů rakoviny - zejména rakoviny tlustého střeva - v tomto případě byla studovaná populace vyšší a sledování dobrovolníků bylo vyšší. trvá déle než dvě desetiletí, jak vysvětlili autoři studie v roce 2005. \ t Archivy interního lékařství.

Spotřeba červeného masa, zejména zpracovaného masa - např. Uzenin - zvyšuje šance na kardiovaskulární onemocnění a předčasně umírá.

Dobrovolníci absolvovali několik průzkumů - každé čtyři roky - ve kterých poskytli údaje o potravinách, které konzumovali, a to jak červené, tak zpracované maso, stejně jako ryby, obiloviny, luštěniny ... Poskytli také informace o své anamnéze a pokud měli v rodině kardiovaskulární poruchy , onkologická onemocnění, cukrovka, hypertenze a hypercholesterolemie, jakož i jejich životní návyky: pokud praktikují nějaký sport nebo cvičení, užívají-li vitamínové doplňky a v případě menopauzálních žen, je třeba vzít v úvahu i to, zda byli léčeni léčbou. náhrada hormonů (THS).

Z 8 926 mužů, kteří zemřeli během sledování, zemřelo 3 073 mužů v důsledku rakoviny a 2 716 lidí zemřelo v důsledku určité kardiovaskulární patologie; zatímco zesnulých žen, 6,391 zemřelo na rakovinu, a 3,194 zemřelo na srdeční onemocnění. Výzkumníci poukázali na to, že lidé, kteří jedli více červeného masa - jak muži, tak ženy - také vystupovali za to, že jsou nejvíce sedavci, kteří konzumovali více tabáku a alkoholu, a ti, kteří prezentovali více index tělesné hmotnosti.

Červené maso: ne více než 70 gramů denně

Podle výsledků studie může porce červeného masa denně - kus o velikosti balíčku karet - znamenat 13% zvýšení rizika předčasné úmrtnosti, která vzroste na 20%, Jde o zpracované maso (ekvivalent klobásy nebo pár plátků slaniny). Ve vztahu k příčinám úmrtí spojených s konzumací těchto potravin se zvyšuje riziko úmrtnosti v důsledku srdečních onemocnění o 18 a 21%, v případě rakoviny o 10 a 16%.

Vzhledem k těmto výsledkům, které také potvrzují výsledky získané v jiných klinických studiích, se odborníci zasazují o nahrazení červeného masa jinými potravinami, které poskytují vysoce kvalitní bílkoviny (luštěniny, jako je sója, ryby, jiná masa, jako je kuřecí maso). ořechy a mlékárna). Tím se zabrání přebytku nasycených tuků a některých karcinogenních látek, které vznikají při vaření masa.

Ve Španělsku se podle odborníků konzumuje příliš mnoho červeného masa, přestože je to země, kde můžete získat několik druhů ryb za přijatelné ceny, stejně jako zeleninu, ovoce a zeleninu. Z tohoto důvodu doporučují měnit své stravovací návyky a nejíst denně více než 70 gramů červeného masa - průměr se v současné době odhaduje na přibližně 250 gramů denně - při zvyšování množství luštěnin, nízkotučné drůbeže Turecko ...), ryby bohaté na omega 3 mastné kyseliny, ovoce a zeleninu.

ЦЕННОСТЬ ВНИМАНИЯ. ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ (Říjen 2019).