Španělská agentura pro bezpečnost potravin (AESAN) zpřísnila doporučení týkající se spotřeby určitých potravin, například tuňáka a mečouna obecného, ​​jakož i některých korýšů a zeleniny vzhledem k vysokému obsahu rtuti, kadmia a dusičnanů. AESAN konkrétně doporučuje, aby těhotné ani kojící ženy, ani děti do tří let nespotřebovaly mečouna obecného, ​​žraloka nebo tuňáka obecného a aby děti od tří do dvanácti let nepřekročily 50 gramů týdně. že rtuť, kterou obsahují, může způsobit vážné změny v neuronálním vývoji plodu a malých dětí.

Rtuť může způsobit vážné změny v nervovém vývoji plodu

Organická forma rtuti methylrtutije velmi toxický a hromadí se v tukových tkáních velkých ryb, když přijímají jiné druhy, které je obsahují. Jak to je o stěhovavých rybách, nebezpečí nemůže být vyloučeno dokonce ačkoli oni byli loveni v nekontaminovaných vodách.

V případě zeleniny je problémem dusičnany, soli, které jsou v lidském těle přeměněny na dusitany, které jsou toxické ve vysokých koncentracích a mohou způsobit dětem kyanózu (nedostatek kyslíku v krvi). Největší nebezpečí příjmu dusičnanů je ve věku od 1 roku do 3 let a zelenina, která má vyšší obsah dusičnanů, je mangold, špenát a salát, takže jejich konzumace u malých dětí by měla být mírná. ,

Nemá vliv na všechny spotřebitele

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) nepovažuje za nebezpečné, aby děti starší 7 let užívaly kompletní porci těchto druhů zeleniny, kterým by se mělo v zájmu opatrnosti vyhnout u dětí mladších než jeden rok. EFSA také varuje, že po uvaření by tato zelenina měla být uchovávána v chladničce, protože ponechání při pokojové teplotě přes noc může způsobit, že se dusičnany změní na dusitany.

Je důležité zdůraznit, že spotřeba zeleniny nabízí velké výhody ve srovnání s možnými riziky, takže by neměly být vůbec vyloučeny ze stravy. Kromě toho, zelenina pěstovaná venku a s více hodinami slunečního záření obsahují méně dusičnanů než skleníkových, nebo ze zemí severní Evropy.

Spotřeba korýšů je to mnohem méně časté, ale kadmium, těžký kov, který vzniká těžbou a průmyslovými činnostmi a používáním některých hnojiv, se nachází ve vysokých koncentracích v korýšech, jako je krab, krab nebo krab pavouka, a při požití se hromadí v lidském těle, zejména v oblasti jater a ledvin a může poškodit funkci ledvin. Doporučení týkající se spotřeby mořských plodů jsou zaměřena na vyhýbání se hlavě krevety, raků, krevet, atd., Protože to je místo, kde se koncentruje kadmium, což není nebezpečné pro zdraví bílého masa z končetin a břicha, kde je přítomnost kovu nízká.

Ministr zdravotnictví Leire Pajín chtěl ujistit zbytek spotřebitelů a vysvětlit, že tyto potraviny mohou i nadále konzumovat s plnou zárukou jejich zdraví, protože AESAN doporučil snížení spotřeby pouze v České republice. v některých oblastech obyvatelstva, jako jsou děti a těhotné ženy, s cílem snížit rizika.

Zdroj: Španělská agentura pro bezpečnost potravin (AESAN)

Barbara O' Neill, čistý vzduch a střídmost (Říjen 2019).