Podle výsledků "Nutrigenomické studie vlivu kávových polyfenolických sloučenin v lidských nádorových buňkách", kterou provedlo oddělení biochemie a molekulární biologie Farmaceutické fakulty Univerzity v Barceloně, může být denní spotřeba šálku kávy modulována imunitního systému a chránit před rakovinou tlustého střeva a prsu.

Data získaná z výzkumu jsou doplněna existujícími vědeckými důkazy o úloze, kterou by mohla hrát mírná a obvyklá konzumace kávy proti některým typům rakoviny.

K provedení této studie in vitro buněčné modely rakoviny tlustého střeva a prsu byly léčeny koncentracemi kyseliny kávové a kyseliny chlorogenové, což odpovídá dennímu příjmu šálku kávy, protože existovaly předchozí vědecké důkazy o antioxidační síle těchto polyfenolických kávových sloučenin. Autoři studie zjistili, že káva a kyseliny chlorogenové, stejně jako rozpustná instantní káva, které se také používají ve výzkumu, nemají toxický účinek na buňky při koncentracích odpovídajících jednomu šálku kávy denně, ale dokonce mají zjevnou ochrannou povahu proti genům zapojeným do imunitní reakce a do biologie rakoviny.

Studie ukazuje, že tyto polyfenolické sloučeniny kávy modulují expresi genu STAT5B, který reguluje signální dráhu prolaktinu, hormonu s imunoprotektivním charakterem ve vývoji B lymfocytů. Výzkum ukazuje, že káva je schopna snížit hladinu ATF2, což je protein, který zvyšuje buněčný stres a který podporuje růst kožních nádorů.

Barbara O' Neill, Játra - váš projektový manažer, dabing (Říjen 2019).