Ve Španělsku je více než pět milionů lidí trpících cukrovkou a tak, aby mohli i nadále užívat potěšení z dobrého jídla, Centrum pro výzkum diabetu (CIBERDEM) a Nadace Alícia, které předsedá Ferran Adrià, ve spolupráci s ESTEVE , vytvořili neziskový projekt, který učí diabetiky vybírat a připravovat jídlo tak, aby bylo menu každého dne atraktivní a vyvážené.

Na webových stránkách www.diabetesalacarta.org tým odborníků, jako jsou odborníci na výživu a dietetiku, lékaři, výzkumníci, zdravotní sestry a kuchaři, mimo jiné přispěl svými zkušenostmi a znalostmi k tomu, aby učili pacienty jednoduché recepty a snadno se připravuje, což nevyžaduje mnoho času na vaření, a mezi nimi najdete jak tradiční jídla přizpůsobená vašim potřebám výživy, tak i kreativní nebo mezinárodní menu. V knize receptů jsou typické španělské pokrmy jako marmitako a paella valenciana, a rizoto ječmene se zeleninou a houbami nebo kuskusu s proso, kromě široké škály dezertů, které mají jako hlavní složku ovoce.

Navrhují jednoduché a snadno proveditelné recepty, mezi nimiž najdete jak tradiční jídla přizpůsobená vašim potřebám výživy, tak i kreativní nebo mezinárodní menu.

Další velkou výhodou stránky je možnost konzultace množství sacharidů, které obsahují různé potraviny, protože tyto látky přímo souvisejí se zvýšením hladin glukózy v krvi. A navíc navrhuje jednoduchý způsob, jak vypočítat svůj příjem díky tomu, co nazývají „metodou nádobí“, která spočívá v rozdělení na čtyři části misky standardní velikosti a jejím naplněním dvěma částmi salátu nebo zeleniny (potraviny, které mají velmi málo potravin). sacharidů), část bílkovin (maso, vejce nebo ryby) a část mouky (těstoviny, luštěniny, rýže, brambory nebo chléb).

Dr. Ramón Gomis, vědecký ředitel CIBERDEM, věří, že správná strava je klíčem k prevenci vzniku diabetu a k léčbě nemoci, a je přesvědčen, že pokud pacienti kontrolují množství potravin, které užívají, s ohledem na jejich nutriční přínos, Mohou jíst téměř všechno. Právě tato webová stránka si klade za cíl zajistit, aby jejich denní menu bylo vyvážené a rozmanité, aby se usnadnilo dodržování stravy a zabránilo se možným komplikacím.

Zdroj: Centrum pro biomedicínský výzkum v síti diabetiků a související metabolické nemoci (CIBERDEM)

Social Determinants of Health: Claire Pomeroy at TEDxUCDavis (Říjen 2019).