Na těchto termínech tak značná je spotřeba vánočních sladkostí, a ne zřídka se na ně díváme s podezřením, obávajícím se zvýšení hmotnosti. Naopak, a podle údajů ze studie provedené Ainia Agroalimentární technologickým institutem mají tradiční vánoční cukrovinky pozoruhodné nutriční aspekty.

Bylo analyzováno několik vzorků typických produktů z těchto dat, jako například Jijona nugát, Jijona turrón v tekuté struktuře, a Alicante nugát a jeho dortový formát. Výzkumní pracovníci ukázali, že analyzované potraviny mají dobrou kvalitu díky svým nutričním a organoleptickým vlastnostem (chuť, struktura, vůně a barvy) a mají mnoho příznivých účinků na organismus:

  • Obsahují velké množství aminokyselin, konkrétně arginin (esenciální aminokyselina v lidské stravě a je přítomen v proteinech), který hraje důležitou roli v prevenci cévních onemocnění.
  • Jsou dobrým zdrojem fytosterolů (tuků, které jsou součástí membrány buněk všech rostlin, které snižují stupeň absorpce cholesterolu a chrání před nejčastějšími typy rakoviny (tlustého střeva, prsu a prostaty).
  • Mají vysoký obsah vlákniny, který je nezbytný pro všechny druhy diet, díky svým preventivním účinkům na gastrointestinální a kardiovaskulární patologie.
  • Mají vysokou oxidační schopnost, chrání před poškozením volnými radikály.
  • Mají vysoký obsah zdravého tuku, který pomáhá předcházet vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Tento výzkum ukazuje, že nugát konzumovaný s mírou je prospěšné jídlo pro lidské zdraví, které je součástí vyvážené stravy a že je v souladu s dietními doporučeními odborníků.

Proč jsou šťávy zdravé? (Říjen 2019).