Blahodárné mikroby ve střevě, jako jsou bifidobakterie a bakterie mléčného kvašení, rostou při požití černé čokolády a fermentují tuto potravu produkující protizánětlivé sloučeniny, které při vstřebávání do těla snižují zánět kardiovaskulární tkáně a snižují riziko. mrtvice.

Toto je závěr vyšetřování, které provedli vědci z University of Louisina (Spojené státy), který analyzoval účinky tmavé čokolády na různé typy žaludečních bakterií. Výzkumníci použili model trávicího traktu vyrobený z několika zkumavek, které byly upraveny tak, aby simulovaly normální trávení, a použily lidské fekální bakterie, aby podrobily nestrávitelné látky anaerobní fermentaci.

Protizánětlivé sloučeniny odvozené z fermentace tmavé čokolády snižují zánět kardiovaskulární tkáně a riziko mrtvice

Analyzovali tři druhy kakaového prášku, přísadu do čokolády, která obsahuje polyfenolické nebo antioxidační látky, jako je katechin a epikatechin, a dietní vlákninu. Autoři práce ověřili, že vlákno bylo fermentováno a polyfenolické polymery byly metabolizovány v menších a snadno absorbovatelných molekulách, které měly protizánětlivou aktivitu.

John Finley, ředitel studie, také vysvětlil, že kombinace vlákniny, která obsahuje kakao s prebiotickými potravinami může podpořit zdravotní stav člověka a přispět k polyfenolům v žaludku se stanou protizánětlivými látkami, protože dobré střevní mikroby se šíří v přítomnosti prebiotik.

Čokoládový cheesecake. Jemný a nadýchaný jako obláček!| Chutný TV (Listopad 2019).